Sujets :
Aliments - Composition
Sucres dans l'alimentation humaine
Sucre - Fabrication et raffinage - Histoire
Sucre dans l'organisme

Résumé :
Après le gras et le sel, le sucre est depuis quelques années déjà le sujet tendance par excellence, suscitant l’intérêt gourmand autant que la controverse. On le dit toxique, on l’accuse de créer une dépendance comparable à celle de la cocaïne et d’être l’un des principaux responsables de l’obésité, du diabète, du cancer et des maladies cardiovasculaires. Qu’en est-il vraiment? Qui croire pour démêler le vrai du faux? À quoi s’en tenir pour le consommer avec modération? [résumé de l'éditeur]

Collection : Bibliothèque de l'École nationale de cirque

Localisation : Bibliothèque

Cote : 614.336 L489s 2016

• Ex. 1 — disponible